Cavolfiore speziato

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Oggi vi propongo un contorno facile e molto gustoso che ha per soggetto un ortaggio non facilissimo da gestire. Ammorba la cucina in cottura e non sempre si sa proporre al suo meglio. Sto parlando del cavolfiore, questa simpatica infiorescenza dalla diverse varietà stagionali come il verde romanesco oppure il violetto siciliano.

In particolare per questa ricetta ho utilizzato il classico cavolfiore bianco, alla colorazione ci ho pensato io, grazie ad una saporita marinatura speziata il gioco è fatto 😉

Per amor di verità questa non è una proposta di mia invenzione bensì mi è stata suggerita da un’amica ed è una ricetta del famoso cuoco britannico Jamie Olivier alla quale ho apportato qualche modifica cercando di non snaturare l’idea iniziale.

In cottura si è sprigionato un aroma delizioso ed il mio cavolfiore speziato, neanche a dirlo, è sparito in un lampo. Provare per credere.

1 cavolfiore
2 foglie di alloro
½ bicchiere di acqua
Olio extravergine d’oliva

3 spicchi d’aglio
2 rametti di timo
1 limone buccia e succo
4 cucchiai di vino bianco
3 cucchiai di marsala
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio raso di semi di carvi
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaio di semi di sesamo
Peperoncino

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Portare il forno alla temperatura di 180°.

Preparare la marinatura: tritare l’aglio con il timo e metterli in una ciotolina insieme al vino bianco, la salsa di soia, le spezie, i semi, la scorza ed il succo di limone.
Pulire il cavolfiore ed eliminare le foglie esterne.

Porre in una casseruola unta di olio il cavolfiore, spennellarlo con la marinatura in tutte le sue parti e versare sopra la restante, aggiungere l’acqua e le foglie d’alloro.

Infornare per circa 40 minuti, ogni tanto irrorare con il fondo di cottura il cavolfiore per tenerlo morbido e fare in modo che s’insaporisca bene.

A fine cottura socchiudere il forno e lasciarlo all’interno ad intiepidire.

Pillola socratica 😉

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2 thoughts on “Cavolfiore speziato

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