
La skordalia è un meze (antipasto) greco. Si tratta di una salsina agliata, per questo da gustare rigorosamente tra amici, che accompagna solitamente un piatto di pesce fritto. Il nome deriva dalla parola aglio che in greco si dice skordo.
In questa occasione, insieme al Club del 27 che questo mese omaggia la zucca, la propongo nella versione autunnale di Bianca Berti.
L’antipasto è velocissimo da preparare, così come veloce è stata la sua sparizione dalla tavola, fortunatamente almeno una foto l’ho fatta 🙂
Dosi per 4 persone:
150 g di zucca
3 cucchiai di olio extravergine
4 fette sottili di pane
50 g di primosale di capra (oppure feta) a dadini
timo
Skordalia alle mandorle:
70 g mandorle
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di aceto di vino bianco
30 ml olio extravergine di oliva
acqua
Tostare le mandorle in una padella antiaderente, farle raffreddare e tritarle con l’aglio, il pangrattato e l’aceto cercando di ottenere un crumble.
Continuando a frullare, aggiungere l’olio a filo ed acqua quanto basta per ottenere un’emulsione.
Tagliare la zucca a fette sottili, ungerle con l’olio e piastrarle per qualche minuto, devono risultare tenere.
Ungere il pane con l’olio e tostarlo sulla griglia calda.
Comporre la bruschetta spalmandola di skordalia di mandorle, coprire con le fette di zucca, il primosale di capra, il timo e poco olio ancora.

Bella e semplice, e la skordalia devo farla sicuramente 🙂
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Non conoscevo la Skordalia, ma grazie al Club di questo mese sono venuta a conoscenza della sua esistenza… e qualcosa mi dice che da ora in poi non potrò più farne a meno!
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anch’io non conoscevo la Skordalia e non so neppure se mi potrà mai piacere. Ma certo è una ricetta sfiziosa e originale! Brava!
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questa cremina ci ha stregato tutti quanti! anche qui è stato un successo!
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Queste bruschette sono strepitose!
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Le tue bruschette sono veramente invitanti e quella salsina è proprio da provare! Un abbraccio.
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